| El
aceite de argana es la especialidad por excelencia del
sur marroquí. Hecha a partir del fruto del “arganero”,
árbol mítico presente únicamente
en esta parte del mundo, el aceite de argana simboliza
la acogida berbere.
Pan,
aceite de argana y un poco de miel, mientras se calienta
el té... un festival de sabores y olores, ¡
Vaya programa !
La
preparación de este aceite necesita un trabajo
enorme : primero hay que recoger los frutos, en las
zonas áridas hasta desérticas donde crecen
los arganeros, luego machacar los frutos para recuperar
la almendra, después exprimir las almendras y
filtrar el zumo obtenido de esta manera.
La
dificultad de la tarea explica el coste a menudo elevado
del aceite de argana.
Cuidado
: este aceite es perecedero. Es preferible
consumirlo en el año.
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Presentación
