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L'huile
d'argane est la spécialité du sud marocain
par excellence. Produite à partir des fruits
de l'arganier, arbre mythique présent seulement
dans cette partie du monde, l'huile d'argane symbolise
l'accueil berbère.
Du
pain, de l'huile d'argane et un peu de miel, en attendant
que le thé chauffe... un festival de saveurs
et d'odeurs, tout un programme.
La
préparation de cette huile demande un travail
considérable : il faut d'abord ramasser les fruits,
dans les zones arides voire désertiques où
poussent les arganiers, concasser ces fruits pour récupérer
l'amande, puis presser les amandes et filtrer le jus
ainsi obtenu. La dureté de la tâche explique
le coût souvent élevé de l'huile
d'argane.
Attention
: cette huile est périssable ; il est préférable
de la consommer dans l'année.
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Présentation
