Préparation
Laver
soigneusement et égoutter le poulet.
Saler et laisser dégorger deux heures.
Laver et égoutter de nouveau.
Cuire dans une cocotte avec les oignons,
l'ail, le safran, le gingembre, le jus de
citron, le sel et l'eau.
Bien mélanger.
Cuire à couvert à feu moyen
jusqu'à presque cuisson du poulet,
ajouter le citron confit et les olives et
terminer 5 mn à feu doux.
Présenter les poulets entiers arrosés
de sauce et décorés avec les
olives et les citrons confits.
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